中国酒店发展历程：从古代客栈到现代饭店的变迁与创新

经酒店史记:中国酒店发展全新视野

酒店业源远流长

以前大家都觉得酒店是最近几十年才兴起的行业,实际上 trace 回古代史,原来我们中华民族在几千年前就已经有了客栈饭店这类场所了!我当时也赶紧 Google 去了解,果然发现 traces 到商代时期,当时政府设立驿站为使臣外宾提供食宿,那时候的客栈肯定简陋多了。到了周代,社会更加发达,许多饭店从政府主劌变成了民营,才形成了我们现在理解的民间饭店。

那时候的饭店功能主要是让旅客停留吃住,可没人想到这小生意竟然一�lifetime 发展成今天这么大的行业!原来我们华夏美食文化和服务意识,早在几千年前就已经萌芽了。只是社会条件限制,不能及时释放出来,不然中餐业和中国饭店业提前几百年就能吸引全球旅客了!笔者看来,中国古代饭店之所以能流传几千年,正因为它深深植根于我们中华文化的土壤中。

唐宋盛期开启多样化发展

随着历史的推移,到了唐代,随着对外交流的加深,商业也日臻成熟,各地出现了酒楼客栈天成地就。这时饭店功能开始多元化,不仅提供住宿,还开始提供嗨翻天的小吃小菜,还能一块唱戏听曲子,真是休闲娱乐一条龙服务。透过历史迹象我们可以 glimpse,唐朝应该是中国古代饭店业的一个黄金时代!

到了宋代,随着经济更为活跃,各地酒楼更是林立成荫。据说其中最著名的白矾楼,不仅三层巨大,连成五进,连吃带喝还有小姐陪舞,简直是一个上品大酒楼啊!不仅设施豪华,连消费品质都追求到极致。不禁让我想,当年去白矾楼一顿会花掉多少钱呢?我们这些日子里的仨小时还是太豪华浮夸了!

近代开放迎来更多希望

后来由于明清封闭自己,这门生意也进入低潮期。直到近代西方势力开放国门,外国人开始在中国投资兴建洋式酒店,才把中国的饭店业带入一个新的历史时代。不得不说,外国人对中国饭店业的参与和投入,真的帮助工业给它注入了新鲜血液!

总体来说,尽管古时饭店规模简陋,但它能流传千年,正说明我们的祖先已将“以客为尊”的服务义气植入骨子里。而近代以来,随着不同文化的交融,不断改革创新,才真正将中国的饭店业推向世界舞台!希望未来它能在保留根基的同时,释放更大的可能性,继续给世人带来惊喜!