上门代厨炒菜如何保证卫生安全以及纠纷问题？

湖南一位女子晒出代厨代炒菜的视频，引网友热议。她提供上门代炒菜、代做饭服务，收取人工费：四菜一汤66元，六菜一汤88元，10个菜128元，12个菜148元，厨房卫生打扫干净，洗碗加10元，免费帮忙买菜。她表示接到的单大多是年轻人，有时候给他们做生日宴。“请厨师上门比饭店性价比高，好吃又卫生。”

我看到这个新闻也是蠢蠢欲动，想要尝试一番。

但是，我又有很多问题担心，就例如这大厨靠不靠谱，质量有没有保证？

上门服务之人如何保证安全可靠？

是否有统一的培训？

是否配备卫生证明？

厨师做出来的菜品，我不满意或者没有达到我的期望值,怎么处理纠纷与收费？

那除去对服务质量的考虑，上门厨师的实操性、安全性，仍是无法回避的难点。

此外，还有私厨的利益问题呢。比如说客户取消订单,食材已经购买,损失怎么计算？还有就是在客户家里烹饪出现问题或纠纷怎么解决，等等这种后续纠纷的解决都需要一个标准去规范，去限定。

这些问题其实是为广大需求者而问的，目前监管制度还没有出来，如何有效保障双方的利益，是让这个市场健康、有序起来的必备条件之一。

马律师建议，特别是在食材选购上,如果客户自备食材,建议到正规菜场、超市购买，这样能很大程度上，能避免食材安全问题；如果是厨师代为采购,则建议有个将采购渠道统一管理的平台，选择有资质、可追溯的供应商，这样可以减少食品安全风险。在厨师上门服务中，如果出现食品安全问题，客户也可以找网络平台维权。而最重要问题还是人身安全问题，这就对私厨资格鉴定上就较为重要了，如何保证平台能够有效保证私厨规范化审核，就需要有力监管，需要相应的法律法规进行补漏补强，规范流程与服务标准，严厉打击私厨侵犯客户权益等违法行为。这样代厨代炒菜这个新兴事物，才能健康地存在并得到发展。